Ghee - Butterreinfett

Ghee kaufen – das goldene Elixier für die ayurvedische Küche

Ghee ist eine ayurvedische, eingesottene Butter, die man auch als Butterfett oder Butterschmalz kennt. Im Ayurveda gilt Ghee als das goldene Elixier, welches in der innerlichen und äusserlichen Anwendung eine wichtige Rolle für die ayurvedische Heilkunst einnimmt. Aufgrund seiner Reinheit und seines exquisiten Geschmacks darf es in unserem Sortiment aus ansonsten nur pflanzlichen Fetten nicht fehlen. Auf diese Weise teilen wir unsere Liebe für Indien und die ayurvedische Küche.

Herkunft und Herstellungsprozess
Unser Ghee gewinnen wir aus der Rohmilch-Butter der Molkerei Bachtel im Zürcher Bergland, denn bereits die Qualität der Milch und der Tierhaltung spielt eine grosse Rolle für das Endergebnis. Es gibt unterschiedliche, teilweise sehr aufwändige Verfahren, das Butterfett herzustellen. In der Regel wird die Butter zerlassen und so zunächst das enthaltene Wasser verdampft. Im Anschluss werden die Milchbestandteile, welche sich schaumartig an der Oberfläche absetzen, abgeschöpft. Zurück bleibt das Butterschmalz, das zu fast 100 Prozent aus Fett besteht. Da die Laktose entfernt wurde, ist Ghee eine gute Butteralternative für Personen mit Laktoseintoleranz. Ausserdem ist es im Gegensatz zu vielen anderen Fetten hoch erhitzbar auf bis zu 250 Grad Celsius. Während Butter ranzig wird und gekühlt aufbewahrt werden muss, hat Ghee eine äusserst lange Haltbarkeit und muss nicht gekühlt werden.

Ghee kaufen für die Verwednung in der Küche
Ghee eignet sich zum Kochen, Braten, Dünsten und Backen und seine nussige Butternote passt zu fast allen Gerichten. Besonders häufig findet man es in Rezepten der indischen, pakistanischen und afghanischen Küche. Bei Anhängern der ayurvedischen und Paleo-Ernährung erfreut es sich ebenfalls grosser Beliebtheit, da Ghee in diesen Konzepten als besonders gesund erachtet wird. Aufgrund des hohen Fettanteils sollte es dennoch nur in Massen konsumiert werden, damit nicht zu viel Energie aufgenommen wird. Da es aber die Inhaltsstoffe von Butter in konzentrierter Form enthält, benötigt man im Vergleich weniger Fett für das gleiche tolle Geschmackserlebnis.

Tipp: Neben der innerlichen Anwendung wird Ghee für ayurvedische Körperbehandlungen auch äusserlich angewendet. Die Fachliteratur bietet viele Informationen dazu.

Inhalt: 100 % entwässerte Butter

Herkunft Rohstoff: Sennerei Bachtel, Zürcher Berggebiet

Verarbeitung: in Zürich eingesotten

Qualität: Rohmilch Butter, glutenfrei
, nicht gehärtet, nicht raffiniert, nicht desodoriert, nicht gebleicht, ohne Transfettsäuren
Mindesthaltbarkeit: ungeöffnet 24 Monate

Lagerung: verschlossen und dunkel lagern

Handhabung: kann erhitzt werden, mit Metalllöffel dem Glas entnehmen

Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml
Energie: 3686 kJ (880,98 kcal)
Fett, Total: 99,5g
davon gesättigte Fettsäuren: 64,1g
Milchfettgehalt: <0,5%
Kohlenhydrate: <0,1 g
Zucker: <0,1 g
Eiweiss: 0,3g
Wasser: 1,1g
Salz: 0g

Möchtest du hochwertiges Ghee kaufen, um deine Gerichte zu verfeinern oder es für die Körperpflege einzusetzen? Wir beraten unsere Kunden gerne auch persönlich in unserer Manufaktur vor Ort. Ruf uns einfach an und vereinbare einen Termin. So kannst du dir ausserdem ansehen, wie in der Gold Ölmühle unsere hochwertigen kaltgepressten Öle entstehen.