Bratöl - High Oleic Sonnenblumenkerne

Was bedeutet High Oleic?
High Oleic heisst übersetzt «reich an Ölsäuren». Öle mit diesem Merkmal haben einen besonders hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren, also an Ölsäure. Da die einfach gesättigten Fettsäuren hitzestabiler sind als mehrfach ungesättigte Fettsäuren, ist der Rauchpunkt deutlich höher und sie können stärker erhitzt werden. Das Bratöl der Gold Ölmühle entsteht aus ganz speziellen High-Oleic-Sonnenblumen, welche extra gezüchtet wurden. Dafür wurden geeignete Pflanzen aus einer russischen Mutation vermehrt, um das Fettsäuremuster zu verändern – das funktioniert ganz ohne Gentechnik. Traditionelles Sonnenblumenöl hat eine Fettsäureverteilung von zirka 10 Prozent gesättigten Fettsäuren, 30 Prozent einfach gesättigten Fettsäuren und 60 Prozent mehrfach gesättigten Fettsäuren. Wegen letzteren ist das Öl zum Erhitzen nicht geeignet. Bei den speziellen High-Oleic-Sonnenblumen ist die Verteilung anders: etwa 10 Prozent gesättigte Fettsäuren, 10 Prozent mehrfach ungesättigte Fettsäuren und 80 Prozent einfach ungesättigte Fettsäuren, welche dem Öl die Hitzebeständigkeit verleihen. Der Wert an einfach ungesättigten Fettsäuren kann je nach Pflanze variieren, liegt aber zumeist zwischen 75 und 90 Prozent. Da es häufig sowieso erhitzt wird, findet man es im Handel nur selten aus dem Kaltpressverfahren. Wir möchten aber möglichst viele Inhaltsstoffe erhalten und arbeiten generell nur im Kaltpressverfahren, daher bieten wir im Shop ein natives High-Oleic-Sonnenblumenöl an.

Öl für Heisses aus dem Kaltpressverfahren – Made in Switzerland
Wir beziehen die Sonnenblumenkerne aus nachhaltigem Schweizer Anbau ohne Spritzmittel in Unterkulm. Unseren Lieferanten und seine Anbauweise kennen wir persönlich und sind stolz auf unser Swiss Made Produkt, das von der Anzucht bis zum Öl in der Flasche komplett in der Schweiz entsteht. Die Kerne werden in unserer Manufaktur in Zürich kaltgepresst und so entsteht bei höchstens 34 Grad Celsius Auslauftemperatur das native High-Oleic-Sonnenblumenöl.

High-Oleic-Sonnenblumenöl in der Anwendung
Normalerweise empfehlen wir unseren Kunden, kaltgepresste Öle nicht zu erhitzen. Nur so können wir sicherstellen, dass wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Darüber hinaus können sich bei herkömmlichen nativen Ölen durch den starken Erhitzungsprozess aus mehrfach ungesättigten Fettsäuren Stoffe entwickeln, die nicht gesund sind wie Transfettsäuren, freie Radikale oder sogar Stoffe, die krebserregend sein können. Daher ist es so wichtig, für die warme Küche auf ein High-Oleic-Sonnenblumenöl zurückzugreifen. Da es so mild schmeckt, ist es für viele Verwendungszwecke geeignet: zum Anbraten von Fleisch oder Gemüse, zum Frittieren oder zum Backen als pflanzliche Fett-Alternative. Dieses Öl ist im Shop unser Allrounder für jedes Rezept mit Hitze.

Inhalt: 100 % High-Oleic-Sonnenblumenöl
Herkunft Rohstoff: Unterkulm Schweiz, nachhaltiger Anbau ohne Spritzmittel
Gewinnung: im schonenden Kaltpressverfahren bei einer Auslauftemperatur von 30 °C - 34 °C
Qualität: roh, vegan, glutenfrei
, nicht gehärtet, nicht raffiniert, nicht desodoriert, nicht gebleicht, ohne Transfettsäuren
Mindesthaltbarkeit: ungeöffnet 12 Monate
Lagerung: kühl und dunkel
Handhabung: kann erhitzt werden

Durchschnittliche Nährwerte pro 100ml
Energie: 3330 kJ (810 kcal)
Fett, Total: 90g
davon gesättigte Fettsäuren:10g
davon einfach ungesättigte Fettsäuren: 80g
Cholersterin: 0g
Kohlenhydrate: 0g
Zucker: 0g
Salz: 0g
Ballastoffe: 0g
Eiweiss: 0g